Vergleiche

Gestern habe ich die ersten 8 Christstollen verpackt.

Der erste fertig verpackt
Der erste Weihnachststollen aus der EMK-Manufaktur 2022

Im Supermarkt kann man auch Stollen kaufen. Neugierig schaue ich sie mir an und weiß nicht, ob ich lachen oder weinen soll…

Preis im Supermarkt
Supermarktpreis Weihnachtsstollen

Mit diesem Preis kann ich nicht konkurieren. Allein die Süßrahmbutter, die ich benutze, kostet zur Zeit 3,29 € je 250 Gramm. Für 1 kg Bio-Mehl zahle ich 3,20 €. Wie entsteht ein Preis von 4,99 € je kg?

Vermutlich in Verbindung mit dem Einkaufspreis und der Zusammenstellung des Backwerks. Ich weiß, dass eine Bäckerei ihr Mehl für max. 10 % meines Preises einkauft.

Hier das Zutaten:

Zutaten für den Supermarktstollen
Wieso Palmfett, warum Feuchtigkeitsmittel?

Der Inhalt meiner Stollen:

Butterstollen aus der EMK-Manufaktur

 Zutaten

*Rosinen, Orangeat, *Mandeln, *Weizenmehl, Milch, Honig, *Hefe, Rum, *Natürliches Bittermandelaroma, frische *Zitronen- und Orangenschale, *Süßrahmbutter und Demeter-Eier                                                     *Bio-Qualität

coming soon

Zwei Märkte sind in Vorbereitung:

  • Adventsmarkt im „Barnimer Brauhaus“ am 26. November
  • Galerie „clearart“ in der Raabestraße in Berlin am 3. Dezember

Im Angebot u.a.

  • Christstollen, mit und ohne Marzipan
  • diverse Weihnachtsplätzchen
  • Orangenwein
  • Gänserillette
  • Konfitüren und Marmeladen
  • Lemon-Curd

Schön war’s

Gästetafel in Bertikow
Menükarte
Bitte nehmen Sie Platz!
Wunderbarer Empfang mit Platzkarte

Ein sehr schöner Abend mit sympathischen Tischnachbarn und hervorragenden Speisen und Weinen.

In Bertikow übernachtet und mit dem Sonnenaufgang glücklich durch die wunderschöne Uckermark heimgekehrt.

Dank an die Weinhandlung Soyeaux !

Zwischennachricht

Es gibt mich noch!

Ein freundlicher Mensch fragt an, warum ich so lang nichts geschrieben habe, ob es mir gut geht – danke Petra.

Ja, es geht mir gut. Um genau zu sein: Wieder gut. Nein, Corona hatte ich wissentlich bisher nicht. Dennoch waren Winter und Frühjahr gesundheitlich sehr schwer.

Dank medizinischer Technik bin ich nach vielen Jahren inzwischen schmerzfrei und genieße das Leben wie seit Jahren nicht.

Auch die Gästetafel gibt es noch – nur nicht mehr gewerblich. Hier hat Corona auch meine Geschäftsaufgabe erzwungen.

Auf Anfrage stehe ich weiter gern zur Verfügung. Zur Zeit halte ich mich kulinarisch viel in Sizilien auf. Ob gefüllte Sardinen, eine wunderbare Carponata oder, wie heute Abend: Pasta a la Norma – ein herrliches Pastagericht mit einer Sauce aus gebackenen und gebratenen Auberginen, dazu ricotta salata und zum Dessert karamelisierte Birne auf hauseigenem Blätterteig…

AUSVERKAUFT

Bitte nicht mehr bestellen – vielen Dank!

Meine Absage Barnimer Brauhaus

ABSAGE FÜR NIEDERFINOW

Wegen Krankheit kann ich morgen leider nicht im Barnimer Brauhaus sein.

Bitte entschuldigen Sie meine kurzfristige Absage.

Eine schöne Adventszeit wünscht Ihnen

 

Elke Maria Koßmann

Noch zwei mal schlafen…

… dann trifft man mich ab 14 Uhr in Niederfinow. Freue mich sehr, doch es ist noch viel vorzubereiten. Hier Einblicke in die EMK Manufaktur:

 

Stollenteig vor dem Backen

Rillettes vom Schwein – Abfüllung vor dem Einkochen

Quittengold

Gänsefleisch-Rillettes. Abfüllung vor dem Einkochen

 

Verzögerungen im Betriebsablauf…

Im Innern bin ich ja wie immer,
nur meine Leibhaftigkeit ist mühsamer geworden“

Friederike Mayröcker

 

Vielen Dank für Ihre Anfragen, baldmöglichst erhalten Sie Post von mir – vielen Dank!

 

EMK-Newsletter Weihnachten 2021

Liebe Freundinnen und Freunde der EMK-Gästetafel,

 

was für ein Jahr! Auch wenn wir hier draußen von Corona verhältnismäßig wenig merken, die Unsicherheit wächst. Im Vorfeld einer geplanten Gästetafel zeigte sich: Die Geimpften hatten Angst vor den Ungeimpften, und die Ungeimpften vor den Geimpften – klingt irgendwie absurd.

Und wie geht es bei mir weiter? Bevor die aktuelle Welle einsetzte, war an zwei feinen, kleinen Orten geplant, meine Produkte anzubieten:

Der Brauhaus-Adventsverkauf dürfte gesichert sein – er findet an der frischen Luft statt, und es kommen wenige Anbieter. Nur die Live-Musik muss dieses Jahr ausfallen. Essen und Trinken gibt es natürlich.

Ob der Markt in der Raabestraße in Berlin stattfinden kann, ist im Moment noch offen. Vielleicht schaffen wir es mit 2G plus Test. Sie bekommen kurz vor dem 11. Dezember endgültig Bescheid.

Trotz alledem: Meine Weihnachts-Produktion läuft. Eine Gans hat den Weg in Gläser geschafft – als Rillettes. Auch Schweinefleisch habe ich zu Rillettes verarbeitet. Die Fleischerei Ortlieb züchtet eigene Schweine, und die haben mindestens einmal Geburtstag gefeiert. So soll es sein.

Auch den Sommer habe ich in Gläser verpackt, als Oxford-Marmelade, Johannisbeer-Gelee rot und weiß, Brombeer-Gelee, Himbeeren mit und ohne Kirschwasser, Pflaumen – als Mus oder sanft & süß mit Gewürztraminer und Vanille. Dazu Quitten – als Gelee, als Traum aus 1001 Nacht mit Kardamom und Orangen, als Weihnachtskonfitüre mit Lebkuchengewürz und Nelken und als Quittenbrot.

Ganz frisch stelle ich jetzt noch Lime-Curd her und lege Salz-Zitronen ein. Ich musste lange auf die Gläser warten, aber vor zwei Tagen sind sie endlich eingetroffen.

Eierlikör (diesmal mit Kirschwasser) stelle ich auf Bestellung her, pro Flasche mit einer Tüte Baisers – wohin sonst mit dem vielen guten Eiweiß!? Auch ein kleines Kontingent Orangenwein gibt es wieder.

Die ersten Weihnachtsstollen sind gebacken, in der gewohnten Qualität: mit reichlich Süßrahmbutter, Demeter-Eiern und weiteren guten Zutaten, vorwiegend in Bio-Qualität. Dazu die Weihnachtskekse: Vanillekugeln, Mandelschnitten, Bethmännchen, Baisers – mal schauen, was noch zu schaffen ist.

Jenseits der Märkte können Sie gerne auch wieder direkt bei mir bestellen. Schicken Sie mir eine Mail an kontakt@emk-gaestetafel.de mit dem Betreff „Produktliste“, und Sie erhalten meine Liste.

Herzliche Grüße und bleiben Sie gesund

Ihre

Elke Maria Koßmann

Ich wünsche mir für das neue Jahr 2021…

…dass man mit einer Maske wieder Karneval feiern kann

und bald wieder Gästetafeln stattfinden können!

 

Allen Freundinnen und Freunden der EMK Gästetafel

ein gesundes und glückliches Neues Jahr!!