Erntesommer 2019

Es fehlen noch Quitten und späte Himbeeren, dann ist der Früchtesommer für mich eingesammelt.

Meine Konfitüren und Marmeladen werden ALLE ohne Gelierzucker hergestellt. In diesem Jahr bisher:

 

• Oxford Marmelade
  Bitterorangen, in kleinste Stücke geschnitten
  und in einem Prozess über 3 Tage zu einer
  bittersüßen Marmelade gekocht.
• Rhabarber, Rhabarber – mit und ohne Holunderblüten
  hier braucht es nur 2 Tage für die Herstellung,
  aber die winzigen Stücke sind noch gut zu
  erkennen und zu schmecken.
• Erdbeer-Cuvée
  Meine eigenen Erdbeeren habe ich hier verarbeitet.
  Verschiedene Sorten, deshalb ein Cuvée. Auch hier
  braucht es 3 Tage zur Herstellung. Erdbeeren haben
  kaum Pektin, deshalb wird am dritten Tag der süße,
  zuckrige Saft auf 105° gekocht, bis er eindickt.
• Cassis
  Schwarze Johannisbeeren aus Nachbar’s Garten.
  In diesem Jahr eine Mischung aus Konfitüre und Gelee.
• Weisse Johannisbeeren – als Gelee und Konfitüre
  Die Freundin hat riesige, alte Sträucher im Garten.
  Das Ergebnis überrascht in Farbe und Geschmack.
• Sanft & Süß
  Auch hier kommen die roten Mirabellen aus dem alten Garten
  der Freundin. Mit Vanille und Gewürztraminer ist diese Konfitüre
  ein neues Highlight in meiner Produktpalette.
• Powidl
  so nenne ich mein Zwetschgenmus. Das Rezept stammt aus einem
  österreichischem Kochbuch von 1918 – nur den Zucker
  habe ich weggelassen. In diesem Jahr auch die Zimtstange.