Meist ist es ein Überraschungsmenü. Da es eine kurzfristig angesetzte Tafel ist, steht die Reihenfolge fest: Der Gruß aus der Küche bleibt eine Überraschung: Saisoneröffnung Samtige Suppe aus frischen Erbsen, mit Käseöl aromatisiert Hausgemachte Limetten-Ricotta-Ravioli Bittersüßer Salat in rot, mit Orangen, Granatapfel- und gerösteten Pinienkernen Rinderbraten vom Auerochsen mit Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln, in Weißwein […]
Da freut sich die Köchin: Ein weiblicher Gast der Kulinarisch-Literarischen Tafel fand das Menü so toll, dass es gemeinsam mit Freunden noch einmal entstehen soll – wunderbar! Sie wünschen sich weitere Gäste für den Abend und ich natürlich auch. Das Menü wird 5 Gänge haben, das meiste steht bereits fest: Mein Gruß aus der Küche […]
Gerade noch rechtzeitig für die heutige Gästetafel…
Heute ist Frühlingsanfang – alles lebt auf. Trotz kühlem Wind läßt die Sonne ihre Wärme strahlen. Sieht man sich in der Natur um, so blüht es gelb, weiß, blau. Manchmal schon rosa. Gestern habe ich vorsichtig einige Frühlingsblumen gepflanzt. Sie haben den Nachtfrost gut überstanden – puh! In meinem Garten drängen Zwiebelblumen aus der Erde, […]
Liebe Freundinnen und Freunde der EMK-Gästetafel, der Winter nähert sich dem Ende, und meine Pläne wenden sich dem Frühling zu – kulinarisch und gärtnerisch. Das spiegelt sich auch in den nächsten beiden Tafelterminen. Die Gästetafel am 9. März widmet sich den Orangen, die gerade im auslaufenden Winter besonders gut schmecken. Ihr Leuchten und ihre Süße […]
Bittersüß wie das Leben: Oxford-Marmelade. Sie wird aus Bitterorangen hergestellt, der Urform unserer süßen Apfelsinen. Man nennt sie auch Pomeranzen. Wie der Name es sagt, sind sie sehr bitter und eignen sich nicht zum Rohessen. Und sie haben viele, viele Kerne! Für meine Oxford-Marmelade werden sie ausschließlich von Hand geschnitten. Alle Kerne werden entfernt und […]
Das war die längste Nacht des Jahres – jetzt wird jeder Tag wieder ein wenig länger!!!
Wer kennt ihn nicht, diesen Seufzer. Nachdem ich das ganze Jahr über nicht mit meiner veränderten Seite klar kam, wagte ich einen neuen Anlauf. Es hat sich gelohnt. Vorher fuhr ich stets nach Berlin, denn dort gibt es ja bekanntlich alles und besser. Jetzt habe ich jemanden in nächster Nähe gefunden. Es klappte auf Anhieb. […]