Einträge von EMK

Auf geht’s

Das letzte Quartal 2019 war vielfältig. 3 große Menüs in der Eisschmiede in Pinnow, Weihnachtsbäckerei und Verkauf meiner Produkte. Alle Konfitüren und Marmeladen des Sommers sind verkauft. Meine Stollen waren beliebt. In diesem Jahr habe ich 30 Stück gebacken und nur einen einzigen für mich behalten. Der Orangenwein war gefragt und das letzte Weihnachtsmenü für […]

Vorbereitungen für das erste Herbstmenü in Pinnow

Ein großes Essen für 25 Gäste erfordert viel Organisation. Ich verwende keine Fertigprodukte und muss somit viel vorbereiten. Zum Beispiel Gemüsebrühe:     Dann die Cannelloni. Auch bei mir sind es Röhrennudeln, aber in einer besonderen Form. Ich knete einen Pastateig und rolle ihn dünn aus. Der Kürbis wird mit Zwiebeln sanft geschmort bis er […]

Erntesommer 2019

Es fehlen noch Quitten und späte Himbeeren, dann ist der Früchtesommer für mich eingesammelt. Meine Konfitüren und Marmeladen werden ALLE ohne Gelierzucker hergestellt. In diesem Jahr bisher:   Oxford Marmelade Bitterorangen, in kleinste Stücke geschnitten und in einem Prozess über 3 Tage zu einer bittersüßen Marmelade gekocht. Rhabarber, Rhabarber – mit und ohne Holunderblüten hier […]

Sommer in Bölkendorf

Während auf meiner Webseite wenig geschah, habe ich den Sommer hier draußen sehr genossen und für den Winter vorgesorgt. Nun warte ich noch auf Quitten, dann ist die Fruchtverarbeitung in diesem Jahr abgeschlossen. In Kürze gibt es neue Termine für meine Gästetafel. Im Newsletter und hier auf meine Seite informiere ich Sie gern.

Es tut sich was

Im Oktober werden mehrere Tafeln in der Eisschmiede Uckermark in Pinnow angeboten. In Kürze mehr Informationen. Für meine Berliner Gäste: Es gibt eine Direktverbindung mit dem Zug nach Pinnow und die Eisschmiede ist zu Fuß gut zu erreichen. Der letzte Zug zurück nach Berlin fährt gegen 22.30 Uhr.

Endlich Frühling!

Heute ist Frühlingsanfang – alles lebt auf. Trotz kühlem Wind läßt die Sonne ihre Wärme strahlen. Sieht man sich in der Natur um, so blüht es gelb, weiß, blau. Manchmal schon rosa. Gestern habe ich vorsichtig einige Frühlingsblumen gepflanzt. Sie haben den Nachtfrost gut überstanden – puh! In meinem Garten drängen Zwiebelblumen aus der Erde, […]

Zeit für Oxford-Marmelade

Bittersüß wie das Leben: Oxford-Marmelade. Sie wird aus Bitterorangen hergestellt, der Urform unserer süßen Apfelsinen. Man nennt sie auch Pomeranzen. Wie der Name es sagt, sind sie sehr bitter und eignen sich nicht zum Rohessen. Und sie haben viele, viele Kerne! Für meine Oxford-Marmelade werden sie ausschließlich von Hand geschnitten. Alle Kerne werden entfernt und […]

Geschafft!

Das war die längste Nacht des Jahres – jetzt wird jeder Tag wieder ein wenig länger!!!

…sieh, das Gute liegt so nah!

Wer kennt ihn nicht, diesen Seufzer. Nachdem ich das ganze Jahr über nicht mit meiner veränderten Seite klar kam, wagte ich einen neuen Anlauf. Es hat sich gelohnt. Vorher fuhr ich stets nach Berlin, denn dort gibt es ja bekanntlich alles und besser. Jetzt habe ich jemanden in nächster Nähe gefunden. Es klappte auf Anhieb. […]